五花肉切厚片，姜和蒜切片。
锅中倒入适量油，烧至六成热，放入腐竹，炸至表面起泡，变成金黄色捞出，加入温水浸泡备用。
锅烧热，加入适量油，放入五花肉煎至两面焦黄，铲出备用。
把蒜片、姜片、八角、花椒、香叶和辣椒放入锅中，用煎肉留的底油爆香。
五花肉倒入锅中翻炒，加入适量老抽和生抽，翻炒均匀至肉上色；锅中加入水，水量以没过肉为宜，可以适量多一点，腐竹加入后会吸水。
水开后，加入泡软的腐竹，泡腐竹的水可一起倒入；转小火炖煮40分钟左右至喜欢的口感，加入适量盐，味道合适就可以出锅了。如果水稍多，可转大火收一下汁。