肘子清洗干净
冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒焯水
煮开后，将肘子捞出
冲洗干净备用
冰糖、干辣椒、小茴香、香叶、草果、花椒、八角、生姜备用
锅里放油，放入冰糖，小火炒糖色
冰糖炒成琥珀色的时候就可以了，千万不要炒黑了，否则会有苦味的
加入热水，这一步一定要注意安全，小心烫伤了哦
放入刚才准备的调料，加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐
放入肘子
大火烧开，转小火炖一个半小时，期间要注意观察，将肘子翻面
如果没有耐心，也可以用高压锅
个人感觉用小火慢炖出来的肘子，更软烂好吃一些
将炖好的肘子捞出放入盘中
锅里留少许原汤，加入水淀粉，水淀粉不要加多了，慢慢加，边加边搅
烧成这种浓度就可以了，加点香油或者熟油，芡汁会更明亮好看一些
将汤汁浇在肘子上，撒上葱花，色泽诱人、香气四溢的肘子就可以上桌啦
口感软烂、肥而不腻、瘦而不柴，吃一口，满满的胶原蛋白，瞬间感觉自己都年轻了咯😄😄
我家年夜饭桌上的必备硬菜🤤🤤