羊肉切块冷水浸泡去血水，加葱姜，料酒焯水，冲热水洗净备用。
热锅冷油(目的不粘锅)，先放入姜，蒜瓣，京葱，小火炒香，再倒入香料，和部分洋葱块炒香。 倒入羊肉翻炒，➕生抽，老抽，冰糖，辣酱，继续翻炒一会。倒入砂锅，加入没过食材的开水，大火烧开中小火烧，中途放入胡萝卜，芹菜，剩余洋葱，最后撒青蒜叶出锅。