猪蹄准备好，菜市场可以让摊主给烤掉猪毛，然后切成合适大小的块儿。 冷水下锅，加料酒，焯掉血沫，捞出过凉水洗净。 起锅烧油，加入葱段，大蒜，八角，香叶，桂皮，辣椒及豆瓣酱炒香，下入猪蹄翻炒，加入老抽生抽翻炒。
翻炒后的猪蹄转入砂锅，加入热水，加入泡好的黄豆，炖煮30分钟左右至软糯。软糯健康的黄豆猪蹄就可以出锅啦！