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胚芽吐司
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作者：
倔强的抹茶卷
用料
胚芽吐司的做法步骤
步骤 1
泡的胚芽，放冰箱冷藏一夜
步骤 2
①.中种材料混合均匀，盖保鲜膜冷藏一夜 ②.除黄油和胚芽以外的材料混合，别忘了放中种，用厨师机打出厚膜，加入黄油低速搅拌均匀，高速打出手套膜。一次发酵28℃一个小时，两倍大，手指沾面粉戳洞不回弹说明发酵好了，分割六等份，松弛20分钟，这种杂粮面团不适合用擀面杖，要不长不高，用手拍扁卷起，再松弛15分钟，用手拍扁卷起(整形手法可以搜索吴克己老师的全麦吐司整形手法。)发酵八九分满。 ③.预热烤箱，入烤箱烘烤，上火180℃下火190℃时间40分钟。出炉振模，倒出晾至手温装袋
胚芽吐司的小贴士
夏天一定注意面温，不要超过26℃
菜谱创建时间：2022-01-26 23:15:38
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