虾去壳，去线，服上来一刀洗净沥水。
豌豆，红萝卜切丁。
姜蒜粒。
虾中放料酒，盐，少许生粉拌一拌放五分钟。
锅放水下盐，油少许放豌豆，红萝卜开锅后一分钟沥出。
锅中水烧开后放料酒，放虾飞水成虾球沥出。
锅烧热放底油，放姜蒜炒出香。
放豌豆，红萝卜丁炒一下。
放少许水放虾球放盐，鸡精，白胡椒粉炒拌，效少许水淀粉明油出锅装盘。
完成。