准备食材，蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油容器。
油加热到表面起涟漪，大概70-80度左右
倒入过筛好的面粉中。
加入冰牛奶，使温度降低到不烫手，越凉越好，加入蛋黄Z字手法搅拌均匀，不要划圈。备用。
蛋白中加入香草精或柠檬汁，加盐。高速搅打。
糖分三次加入。
提起打蛋器有小弯钩就可以了。
两个液体翻拌均匀，从高处倒入烤盘。
用牙签划网格，再震几下消大气泡。使用水浴法，下面大烤盘加水。
烤箱预热，150度烤70分钟左右。根据自己家烤箱情况而定。多观察上色情况，如果颜色深，盖上锡纸。
不需要倒扣，凉了就可以。