猪前脚五花肉带皮不切开，只将瘦肉部分切成田字型，然后油炸到如图1。
将香菇翻炒均匀起锅做备料用。
将虾仁翻炒油炸起锅，做备料用。
选用新鲜的竹笋
将新鲜竹笋皮剥开，切片做备料
选用已经剥好的板栗，开水烫过两遍，做备料用。
将纱布放在大碗里。
将炸好的整块前腿五花肉放进纱布。
先在五花肉上涂上排骨酱。
将备好的香菇、虾仁干、竹笋、板栗放进去。
将纱布对角绑紧，尽可能不要使纱布里松垮垮的。
提前到药店去买以上同安封肉专用的配方(干姜、肉桂、桂枝、当归、小茴香、陈皮、熟地、川芎各50克）放在纱布里。
将配方绑好放在锅里当调料熬一会。
将甘蔗一节切成对半，放在锅底可以避免封肉煮的时候粘锅！
先将甘蔗放进调料汤汁里，最后把封肉纱包放进去，加点酱油，90分钟电高压锅。