传统的金汤，
传统的金汤，要用黄油老母鸡一只，加上带肉筒骨，鸡爪（猪蹄）等汆水，斩件，大火煮5小时以上，当10斤水吊成3斤浓汤，就有了汤色金黄，汤味浓郁的汤头， 用时，再用二汤调整浓度，配上食材稍加炖煮，即可上桌了 传统的金汤味道不容质疑，不过一想到，做一次，就要化身太上老君看丹炉的童子，在厨房里守一天，整个人都不好了。 听大师傅说，这种做法现在在普通酒店里都不常用了，只有那些级别够得上的餐厅里出品的一些价格足够补偿人工的菜品，才会用这种金汤。一般常见的都是用简版金汤了
简版的金汤，用南瓜泥来调整汤的浓稠度和颜色，鸡汤味道清淡，但胜在快捷易上手 现在的专业厨师也多用南瓜泥制作金汤餐食
之前写过的南瓜泥制作方法在这里 https://www.xiachufang.com/recipe/106284434/