菜切滚刀块后，把土豆和茄子裹适量干淀粉，颠匀，待炸。 ****最好是，茄子和土豆，两个容器，分别颠匀，分别炸。我这里为了省时间，把土豆块切小了，和茄子同时炸了。****
青椒切块。
土豆如果切成了大一点的滚刀块，可炸约5分钟， 茄子约炸3分钟， 青椒不要超20秒。 我把土豆切成稍小一点的滚刀块，和茄子同时入锅炸了3分钟左右。 时间要看自己切块大小稍微调整，不要炸过头，太软了就不好吃了。
第二部分所有材料集合，与第三部分水淀粉混合均匀。 特地添加了番茄沙司，双盈牌，用来增加酱汁的层次感。
蒜拍好切末，起锅烧油，爆香，把步骤4调好的水淀粉酱汁倒锅里，加热一会稍微浓稠，倒入炸好的地三鲜，翻拌均匀即可出锅。
可以撒点熟白芝麻增加点缀，也更有营养更香。
蔬菜分开炸，不要炸过，没有难度。