肉馅不要绞的太细，要有颗粒感。加入配料搅拌均匀，水是搅拌时一点点加入的。
肉馅搅拌均匀后放入芝士碎，（芝士的量可更具个人喜好增减用量，女儿爱吃芝士所以我加了200克）
肠衣提前用温水泡洗，肠衣内外都要冲洗干净。灌制好后可用棉绳分段系好。
挂在通风处晾一天，让肠衣风干。这样可以达到脆皮的口感。
这是风干后的芝士肠。
凉水下锅先煮十分钟，去除血沫。再全程小火煮45分钟即可。
表面刷香油，放入烤箱烤20分钟（上120下100度），中间翻一次面。烤制后表皮脆弹颜色可人。
成品就是QQ弹弹还拉丝的口感。