烧卤猪头肉

水开后下猪头肉焯几分钟，捞起冲冷水，滤干备用。

片糖切碎，热锅热油小火炒至焦糖色。加入小半碗老抽和两勺生抽煮开。

下猪头肉翻炒上色，全程小火。此时去烧开一壶水。

均匀上色。

如图。

翻炒多几遍。

加入开水，所有香料，加盐试味，合适口味就行，别过咸了。

水要差不多没过肉，盖上锅盖大火烧五分钟改小火。

小火卤煮30分钟左右关火。

完成✅

关火开盖自然放凉。

完全凉透后捞出来切片。或放冷藏几小时后切，更爽口Q弹。

另起小锅勺些卤汁出来，烧干些许至浓缩一点，浇淋在上面。