把鲷鱼清洗一下 用厨房用纸擦干水分
把鲷鱼切成厚薄适中的厚度 （不要太厚也不要太薄，太薄容易炸焦）
放入生姜泥、盐、料酒，生抽进行腌制 至少1小时以上（也可提前一晚准备，腌制过夜）
提前准备好酱汁 油锅里放入少量油 先把葱姜放入爆香 再加入生抽、糖、水、八角香叶花椒、老抽、醋、料酒，煮沸后关火，自然放凉备用（可过夜）
油温五层热开始下鱼块油炸
炸制金黄捞出 全部鱼块炸好后 油温升高再复炸一次 复炸不需要很长时间 1-2分钟就可以捞出了
放入提前凉透的酱汁内浸泡20分钟以上
把鱼块捞出，就完成了
油炸的时候注意油渍飞溅… 第一次鱼买多了，下次买300g鲷鱼就够吃了。 鳕鱼(たら)和比目鱼(ヒラメ)也可以做