猪梅花肉（里脊肉更好），先切厚片，拍松软后切长条，切成肉粒。 一丢丢盐和葱姜水抓匀，放入一个鸡蛋黄，抓抓匀。 放入一些玉米淀粉，上浆后再多一些，让肉粒表面有干粉的状态
锅烧干水汽，倒入油。6成油温，把肉粒炸定型。7成油温，复炸30秒
碗中调入酱汁 热锅冷油爆香葱姜蒜，酱汁入锅翻炒后下去肉粒，翻滚均匀出锅，摆上小番茄