嫩滑版香菜牛肉

首先需要选用牛里脊，务必要把筋膜给剔除了，然后横切（不能顺纹理切）不要切太厚，牛肉也不要太大片。然后加1茶勺小苏打，两茶勺白糖，一勺蚝油和一点酱油，抓匀后。再倒入50克浸泡过姜丝和葱花的水，顺时针按摩打水进牛肉。完后放冰箱半小时，让小苏打发挥作用。半小时取出后加两大勺淀粉抓匀后洒点油封一下。

然后葱花、姜丝、蒜蓉、白糖、小米辣、辣椒面白芝麻混合后加入一勺香醋两大勺生抽。

然后牛肉从冰箱里拿出后，下大火烧开。

同时热油浇入调味料，我在热油里把踢下的牛肉筋膜一起放进去炸了。

最后调料里放入煮熟的牛肉和香菜末拌匀。