将杀好的三道鳞鱼清洗赶紧，鱼身两侧上下各切开一刀，取出鱼腥线
将鱼身横切几刀，并把鱼切断一分为二
锅里放油烧热，把豆瓣酱放进锅里炒香，炒香以后放：葱段，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒，香叶继续炒香
炒香后放入三道鳞鱼，把两侧鱼身煎一下，煎好以后放：酱油，十三香，白糖，盐，鸡精啤酒，小火炖开锅，适当时候给鱼翻一次面（不用用翻，鱼肉容易碎，放入啤酒以后炖的差不多以后翻一次就可以了）
准备收汤的时候放入宽粉，边收汤，边炖宽粉，汤收好了，宽粉也熟了
洒上香菜可以出锅享受美食咯