姜切片，大葱切长段备用。 大鹅自然解冻，鹅肉切块，锅里放油，鹅肉块倒入锅中翻炒，直到肉皮发紧
倒入老抽上色(鹅肉发白不好看)炒匀，加入葱段姜片，倒水没过鹅肉，撒十三香
大火将水烧开后转小火，炖半小时，开锅盖加盐和酸菜，搅匀，葱段挑出来扔掉，再小火继续炖一小时左右，尝尝，肉烂糊了就可以出锅了