碗中加入温水250g，加入酵母4g，搅拌均匀。倒入中筋面粉400g，揉成面团，放入冰箱隔夜发酵。
继续室温发酵2小时
小碗中放入碱面0.5g，放入温水15g，把碱水倒进面团，搅拌均匀。加入中筋面粉150g，揉成面团，分成两份。
每份面团揉3分钟，至没有干面点，面团光滑。
拆成剂子，每个约100g。从外向里揉每个剂子至光滑，同时其它剂子放在保鲜袋中保湿。
把每个光滑剂子整形，尽量做到更光滑
蒸屉上刷一层油，放上所有剂子，开盖发酵1-1.5小时
用布包裹锅盖防止滴水。上汽蒸25分钟
完成。