凝结剂
来源：中国食物成分表
木棉豆腐：把点卤之后已经凝结起来的豆腐脑打散，装入模具，挤压排掉水分，压成豆腐块 绢豆腐：一次成型，没有再挤压这个步骤；使用的豆浆浓度更高、成品含水量更高，质地更细腻
冻豆腐，千页豆腐，玉子豆腐（日本豆腐、或鸡蛋豆腐）