蒜香排骨

瓣蒜切碎，不要太碎，太碎蒜容易炸焦。我懒，就用工具搅碎的。 姜切片。 陈皮切碎。 别用独蒜。独蒜水分比瓣蒜大，同等重量，水分大，香味就会小。

买的益华城盒装排骨，过年散装的估计卖完了，逛了一圈都没有，好不容易看见剩下4盒盒装的，赶紧选了3盒😂

排骨清洗干净，擦干水。

将蒜末、姜片、生抽、糖/蜂蜜、盐、胡椒粉加入到排骨中，抓匀。 勺子就是这么大的勺。

放蚝油就别放盐，否则会太咸了

腌制半小时以上，我放冰箱腌一晚上。

挑出姜片不用炸。 炸之前加干淀粉，抓匀，多抓一会儿，给肉按摩一下会嫩一点。（淀粉量要足够，要不蒜挂不上去，蒜也容易焦）

锅中热油，油热后将排骨下锅炸，炸至定型后转中小火慢炸，火大会焦。

第一炸，炸到这个金黄的颜色就捞出来。

油温再高点复炸20~30秒，出锅~ 因为放了蜂蜜，所以炸出来以后颜色比较深，但并不是焦了噢~

这是第二次做，炸之前的状态。 用了584克排骨。 估计第二次用的生抽比较稀，又用的是独蒜，独蒜水分大，所以第二次用到的淀粉会比第一次732克排骨还要多很多。 好处呢就是，这次淀粉量大，复炸以后，有些位置很酥脆，我挺喜欢的。