将香干、果子、红粉皮、白粉皮、香菜、白菜分别剁碎，白菜需要挤去水份。所有这些放在盆里。香菜一定要多些，主要靠香菜提味，别有滋味的😋
黑木耳、粉丝，是那种细粉丝。泡发后切碎，一并放在上面的盆里。
碎花生。熟花生，不是果仁，是普通的带壳那种无味炒花生。去壳去皮后，放在保鲜袋里用擀面杖碾碎，差不多面状，有一些微颗粒即可。
敲黑板：下面是馅的精髓—调酱料 取酱豆腐（北方腐乳）1.5-2块和些许腐乳汁，用勺碾碎成糊状，此时将香油、花生碎调进去，香油可以多一些，会很香。
炒花椒。将生花椒放在干净无油的炒锅中，微火翻炒至黑色，趁热倒在板子上用擀面杖碾碎成面。
将炒香碾碎的花椒面，用刀收起，放入上面调好的酱豆腐汁里，调匀。
调酱料。
在馅里下麻酱，可以多下些，搅拌均匀后，将酱汁倒入馅里，拌匀，尝尝味道，如果不咸，下些盐。
拌好了馅，可以开包饺子了🤗
香油，香菜，腐乳，花生，花椒都是灵魂，一定要做好。