宝爸帮砍的，说是用热水把大闸蟹烫晕后砍的😂
去掉蟹鳃，冲洗干净，一并去掉了那些毛茸茸的蟹螯……
面粉加蛋清混合，把切面沾上面糊
放油锅里煎，封住切面的口，为了不让蟹黄掉不出来吧
煎好取出
继续油锅里放葱姜爆香，放入蟹拌炒，加点盐，炒到蟹变色，加入两碗水，生抽，蚝油焖煮。
加入年糕，煮到汁水快收干，加点糖
出锅前加入蛋黄，和一小把韭菜，拌炒一下下就好了。
年糕和韭菜都放少了😋
1.把蟹的切面封面后，蟹黄蟹膏是不掉出来，但感觉味道也进不去了，不封面直接放锅里炒是不是也可以？掉也是掉在锅里呀～ 2.焖蟹的水放多了，味道不够浓郁，应该看年糕的量放水，够煮熟年糕就好。 3.蛋黄可以加，一起以为是蟹黄，韭菜拌匀就可以出锅，切长点，好夹～