先把鸡胸肉切丁，如果不喜欢太干的，可以切稍微大块点，更嫩。然后倒入料酒，淀粉，盐，一勺生抽，抓匀，腌制10分钟。
热锅热油，加入葱段，炸香捞出，下入腌制好的鸡丁，快速翻炒，直至鸡肉变深，8成熟，捞出，重新热锅热油，关火，加入豆瓣酱，花椒粒，姜丝，蒜片炒香。
下入炒过的鸡丁，辣椒段，生抽，小葱段，炒熟后可以加入辣椒面少许，看个人喜好，加入白糖，鸡精少许提鲜，最后撒入熟白芝麻就可以起锅开吃啦！觉得晾凉更好吃，如果你等得到晾凉，哈哈哈哈哈哈哈哈哈