猪里脊顶刀切一指厚，横截面用小锤子锤平舒展一些（可以让肉松一些正反面都锤散会更好一些）
肉充分沾干，撒少许盐和黑椒末，腌制五分钟。
猪肉 先用面粉完全沾干抖去浮沫（完全不粘手的状态）放鸡蛋液里沾一下（尽量空去蛋液）放面包渣里充分沾匀（用手按一按、捏劳一些）
油温150度中火，油热后下一个面包渣立马飘上来就可以。下锅炸2分钟翻面炸2分钟即可 （肉拍的薄一些可以2-3分钟炸一次即可）