1、茄子切滚刀块，刀口切面处沾上一层玉米淀粉 2、土豆切滚刀块，青椒，红椒切小片 3、葱姜蒜切末 4、料汁的所有材料都提前调好，搅拌均匀备用
土豆油炸5分钟左右，熟透之后捞起
茄子油炸3-4分钟后捞起
青红椒油炸15秒捞起
土豆、茄子、青红椒分别炸好之后备用
锅里热油，葱姜末爆香，倒入料汁，煮到浓稠时倒入茄子，土豆，青红椒，翻炒均匀～
稍微收汁后可起锅
装盘，开饭啦！
料汁中的生抽蚝油已经是比较咸的了，所以这道菜我不加盐了，觉得口味还太淡的可以加少量的盐～