卤好的半个猪头切碎
少许油下锅翻炒，把油脂都炒出来倒水小火慢炖半小时
用屉布摊平包好
放蒸片上或者蒸笼上，
盆里装满水，压在肉上放冰箱冷藏或者冬天室外一夜定型
切片就能吃，味道特别好，这样吃肥瘦相间，油脂都压出去了，不腻人