鲈鱼宰杀洗干净后，把鱼头鱼尾剁下来摆在盘子两头，然后盘子中间铺上葱片和姜片，把鱼身子从背部均匀切成段，不要切断，然后孔雀开屏一样铺在盘子中间，上锅蒸10分钟，闭出汁水，拿掉下面的葱姜。
铺上葱姜丝，撒点小葱，撒点枸杞，淋上蒸鱼豉油，最后泼上热油，上桌。
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