油豆角去老筋备用
土豆去皮切成小块备用排骨焯水备用
锅中放油，火调成中火放入冰糖不停地滑炒冰糖，用锅铲将大块的冰糖压碎，慢慢滑炒
炒到冰糖翻花的时候糖色就炒好
放入焯过水的排骨上糖色放入葱花、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、2克盐翻炒均匀。
．倒入酱油添入开水小火炖煮1个小时，汤要多一些，因为一会儿还要炖豆角和土豆
排骨炖好后开始处理豆角。锅中放油，油热后放入豆角翻炒。．等到豆角颜色变深后放入2克盐，煸炒到豆角变软。这个时候放盐有两种目的，一来可以让豆角更快地变软；二来豆角本身不容易入味，这个时候放盐豆角更容易入味。豆角炒好后，放入炖好的排骨和处理好的土豆小火炖煮到土豆熟透，大约20分钟。．放入蒜片，等到蒜香味一出来即可
出锅装盘