买来的鸡先处理干净👇 脖子上的淋巴去掉 剪指甲去掉 鸡屁股去掉 从肚子中间开始剪开
处理干净，晾去表面水份或者用吸水纸
盐，花椒麻椒，放入锅中，中小火炒香关火
鸡的表面均匀涂抹一层盐，腌半个小时
倒出腌的水份，再把剩余的盐全部涂抹上，腌24个小时（腌24小时有点咸）
腌制好，温水冲洗干净表面盐份，露台晾一天
晾一天后，表皮均匀涂抹一层老抽，不在意表皮颜色的话就不涂
挂厨房窗户通风风干，第四天的样子
第七天油脂已慢慢泛油，可以了
冲洗干净表面，锅太小只能剪开
蒸50分钟，放凉直接吃有嚼劲，淹的时间长了有点咸😂下次减少腌制时间试试，味道还不错 加豆腐白菜炖汤也不错