羊蝎子染清水，两小时以上
清洗干净泡出的血水，放姜，酒，冷水下锅焯水
捞去浮沫
温水清洗干净，感觉膻味没那么重了
不用放油，再下锅里，放酒，盐拌炒到肉有点焦黄，这样可以更好的去掉膻味。
另起锅，放少许油，豆瓣酱，辣椒，大葱，洋葱拌炒
再加入香料炒香
羊蝎子倒进来一起炒均匀
放入电压力锅，加温水，用羊/牛肉键焖煮大概25分钟
期间把白萝卜削皮，切段，焯水去涩味
把高压锅里的羊蝎子倒入火锅中，先放入焯好水的萝卜，后面再加豆皮，豆泡一起焖煮，最后来点生抽，盐调味，等汁水收得大半就可以了。
出锅撒点胡椒，孜然粉，香菜，葱叶
边加热边吃，味道浓郁，吃完了三斤，有点腻😂
1.油要少放，高压锅压完的羊肉出了蛮多油。 2.前面炒羊肉放过盐了，也入味了，后面调味要试下味道再加盐和生抽，以免太咸了。