海参泡发好，需要五天，用干净乐扣大盒加水泡发两天，冰箱保存，每12小时换水，第三天，去嘴，可以剪断筋，也可以取出另泡，纯净水煮2小时，放冷，继续换水泡发两天，每12小时换水。 用热油过整枝海参。 多热油小火烤制葱白段，至软，倒出，留少量油，加6大勺白糖，低温至大泡出，切好参段上色，加一勺老抽，加水末过海参，➕2勺糖，加盐，翻炒至收汁➕过油葱段，待油亮即可