大白菜不洗直接切丝
切完放盐拌一拌，盐的量就和烧菜的量一样。炒个大白菜用多少盐就放多少盐来腌。拌好以后大概十分钟出水了就塞饮料瓶，饮料瓶提前洗干净晾干水，有点耐心往里面塞，我大概塞的有九分满，时间长了白菜还会慢慢瘪一点。
这个是我第二批做的，第一批已经吃完，随便放哪里，中间不用排气。二十天以后就可以吃了。
这个是发酵完的，有气泡，吃的时候不要直接拧开瓶盖，要喷出来的。
在空隙地方钻个洞，先放放气，等放的差不多了，剪刀中间剪开，把酸菜倒出来。
清洗一下就可以吃了
炖肉，嘿嘿，酸菜炖肉，特别酸爽鲜美。
今天按步骤放泡菜坛里试试
封水完毕！刚好五斤大白菜。