黃金蒜蓉開邊蒸蝦 ( Steamed fried garlic shrimps )

蝦約一磅買回剪洗干淨， 中間去腸洗淨備用。

蒜蓉的一半我用了買回來已炸好的蒜粒。

另外一半用生大蒜2 個去皮切粒， 或放入切碎機內攪成蓉。

煮蒜蓉： 用約150 克炸蒜加約100 -150克生蒜， 放入2 -3大勺花生油入鍋內以中火炒炸開。再加少許鹽、糖、雞粉調味， 3-5 分鐘後至深淺黃金色， 熄火拿出涼着。（ 加少許糖可去大蒜的辛辣味）。

將清理好的蝦中間開邊， 圍成圓型放碟上， 蝦身中間打開加入剛煮炸好巳調味的黃金蒜蓉， 再淋上麻油， 我加了甜紅椒作點綴。