炒公鸡好吃的最重要一点就是鸡绝不能焯水。鸡剁大块，花生油热了放葱姜蒜，炸到金黄倒入鸡块，等五分钟，主要是为了煎鸡。再翻炒，倒入花椒，香叶，桂皮，八角，甜面酱和黄豆酱，翻炒后老抽上色，生抽调味，加入白糖。然后放啤酒。炖四十分钟放青椒，小米辣，蒜末，再放入事先泡好的粉带，大火收汁。就可以吃了。
成品如图。记得鸡一定不要焯水。