姜洗净切片，分两份；蒜洗净切薄片将鸡胗、鸡肝处理干净后切薄片备用。青椒洗净切丝。
将鸡胗、鸡肝放入碗中，调入一份姜片、料酒和白醋，用手抓匀，腌渍15分钟。腌渍完成后捞出，沥干备用
锅中倒入适量食用油烧热，先下入蒜片和剩下的姜片爆香，再下入鸡胗、鸡肝，大火炒至鸡胗、鸡肝变卷曲
加入青椒丝大火翻炒2分钟左右，炒匀后沿锅边倒入少许水，大火炒开后，调入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀。出锅前，撒上葱花炒匀收汁即可。