三个鸡蛋打散，加少许盐，热锅热油，油多点，油温一定要高，倒入鸡蛋，筷子扒散，鸡蛋炸泡后盛出备用
剩下的油，中火扒散肉丝。肉丝需要提前三十分钟腌制，250克肉丝，加入少许盐，一勺生抽，一勺料酒，少许白胡椒，一勺水或者葱姜水，抓到水完全吸收，肉发粘，加入一勺淀粉，抓匀，少许油封住
黄瓜切菱形片，木耳泡发，还可以加黄花菜
热锅入油，下蒜片爆香，下黑木耳和黄花菜翻炒，过程中适量滋点水，容易熟不会糊，断生后加入黄瓜翻炒
加入鸡蛋和肉丝，加少许盐，两勺酱油，少许糖，少许味极鲜，锅边滴醋，翻炒均匀即可出锅！