28×28的蛋糕卷金盘。
材料:玉米油50克,牛奶60克,低筋面粉60克,鸡蛋5个,盐2克,细砂糖60克,葱花,沙拉酱,肉松
1、先预热烤箱,上下火180度。
2、混和玉米油和牛奶,用打蛋器搅拌至表面无油花。
3、筛入低筋面粉,用Z字的搅拌方式搅拌至无面粉颗粒。
4、倒入蛋黄,Z字搅拌,中间加入盐2克,搅拌至顺滑具有流动性。
5、打发蛋白,打到8分发。打到大鱼眼泡时第1次加入细砂糖;然后开高速,打到泡泡细腻的时候加第2次糖;然后开中速,搅到开始出现纹路的时候加第3次白砂糖;然后用低速打到提起打蛋器蛋白有个小弯勾。
6、分两次将蛋白加入蛋黄糊,用切拌的手法;
7、拌好后倒入烤盘,晃动一下至表面平整,摔一个模震出大气泡;
8、撒上葱花和肉松,送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟;
9、烤好后取出摔模震出热气,拿出放凉;10、稍微放凉后,倒扣,在毛巾面那面抹上沙拉酱,抹匀,在上面洒上肉松,然后卷起来。卷好后稍定型后再切。
菜谱创建时间:2022-02-11 08:25:14