所有食材改刀为玉米粒大小丁；
炒鸡蛋：热锅凉油，锅热后关火打入鸡蛋，翻炒后盛出待用； 其余食材除胡萝卜外全部焯水待用；
热锅凉油三片姜微卷后改小火，下入胡萝卜丁炒至出汁，烹米酒、鸡汤、1勺白开水、2勺淡盐水，下入全部食材，煮2分钟后即可，勾芡出锅（如有虾皮可在出锅前加入适量虾皮）。