准备好食材，把猪里脊肉切块方便剁成肉泥，姜切丝，葱切段。
猪肉剁成肉泥
姜丝跟葱泡水（一定要用冷水）
然后猪肉泥加入一勺盐、一勺鸡精，一勺小苏打，一部分葱姜水。（葱姜水分5次倒入，每次等肉吸收完水分再倒入下一次搅拌，顺着一个方向搅拌）
搅拌到这个程度可以加入地瓜淀粉，也可以分多次搅拌，直到没有干粉。
搅拌到发白，放入冰箱冷藏会更有嚼劲
等水开，用勺子把肉泥下入锅里。
准备好配菜（紫菜、榨菜、芹菜、葱、香菜）放入一勺盐、鸡精、胡椒粉
等丸子浮上水面捞出锅就完成了。
一定要用地瓜（红薯）淀粉才会Q弹。