玉米油烧热微微冒烟，倒入可可粉中拌匀，加入清水乳化融合。 低粉和玉米淀粉混合均匀。
3个蛋分离，蛋黄入可可粉玉米油中混匀，筛入面粉，用蛋抽z字翻拌均匀。烤箱预热上下150℃
蛋清分3次加入白糖，打发至发硬的尖角状态。蛋黄糊中加入1/3打发好的蛋清，翻拌均匀，倒回蛋清中，快速翻拌均匀，用裱花袋挤入纸杯中，表面撒上可可豆
烤箱上下火150摄氏度，30分钟，会有一些回缩