姜切碎成末，豆腐切成0.5厘米正方形小块
豆腐加盐焯水，一两分钟即可捞出
锅里放猪油，先炒香姜末，再放入蟹粉，炒半分钟后加入约100克的水、白胡椒粉、盐、糖，然后加入绢豆腐，煮一分钟后用水淀粉勾芡，最后淋米醋出锅