把面粉，糖，盐，温水，酵母搅拌均匀，注意盐糖要和酵母分开放防止失活。温暖处发酵至3倍大，表面有小气泡。冬天我用烤箱发酵功能，大概用了50分钟。
表面有小气泡
发酵完成后用筷子搅拌排气，把葱花放进搅拌均匀。 我为了给孩子吃，加了点白菜。提前用开水焯一下，切成小丁或者细丝都行，放葱花的时候加进去即可。 找一个小碗放少量盐和温水留着蘸手。
锅中多放油，大概是面饼的厚度，加热至木筷放入冒小气泡。
全程中小火。双手蘸盐水，扯一把面团，尽量薄薄地摊入锅里，这样比较容易泡起来熟的也比较快。
定型后翻面，可以来回翻几下防止煎糊，煎到两面金黄捞出即可。
掰开后可以看到蜂窝状内芯。
1.面发好是根本，如果觉得发不够可以适当延长时间。这个用量大概是3个成人的量。 2.炸的时候全程中小火，这样面团摊进去会泡起来，外酥里糯会比较好吃。我试过火小点炸的面饼就不怎么泡了。 3.这个饼会比较油，油放少的话又不好煎，也泡的不好，介意油多的话就放弃吧。