用的是Costco 买的椰子水和椰肉。
鸡腿肉切大块。
椰子肉可以切薄片，我偷懒就直接用了。
椰子水、椰肉、红枣、枸杞放入锅中煮开，放鸡肉，锅开后煮10分钟。
葱姜蒜末➕香菜末➕小米辣圈放生抽和蒸鱼豉油，再挤上青柠汁，最后滴几滴香油，搅匀。
煮好的椰子鸡汤水清甜，鸡肉很嫩，沾调味汁吃。
姜最好是用沙姜，我家里没有就用普通的生姜了。 鸡肉块要切稍大一些，口感才会嫩。 辣椒和调味料都可以根据自己的口味调整。