将鸡蛋煮熟，剥壳后对半切开。
将蛋黄挖到小碗中。
把蛋黄与蛋黄酱、芥末酱、酸黄瓜碎混合均匀，如果感觉过于浓稠，可加适量牛奶调匀。将拌好的蛋黄倒入裱花袋。
用裱花袋将蛋黄挤入蛋清中。表面撒适量甜椒粉装饰，摆盘食用。