红薯粉条，用热水泡软，泡软后剪短；
豆芽清净，韭菜切长段；
鸡蛋打散，放入少许盐调味，热锅凉油，煎好盛出备用；
煎鸡蛋的锅不用洗，加入少许底油，爆香蒜片和干辣椒段；（辣椒也可以不放）
下入豆芽翻炒30秒；
下入红薯粉条和豆芽翻炒均匀；
下入鸡蛋，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，半茶匙糖，半茶匙鸡精，少许胡椒粉，翻炒均匀；
豆芽差不多断生的时候，加入韭菜，再加入一勺蚝油，及少许盐调整咸淡，翻炒30秒出锅；
摆盘，香气扑鼻。
此菜不宜炒太久，容易出水，断生即可出锅；为避免出水，盐最后放。