软绵绵刀切馒头

32.6万人浏览 1.2万人收藏 18人做过
作者: 大猫爱烘焙
方子中的水量只是参考值,不同品牌的面粉吸水量不同,水量需酌情添加

用料

软绵绵刀切馒头的做法步骤

步骤 1

面团揉到位以后擀成长方形

步骤 2

折叠或者卷起

步骤 3

成一个长条

步骤 4

切成均匀的小块

步骤 5

尽量大小一致

展开全部
步骤 6
步骤 6

进入发酵环节

步骤 7

发酵到2-2.5倍大小(发酵箱30度,大概28分钟左右,具体看状态)

步骤 8

拿起来轻飘飘的,很饱满,就表示发酵好了

步骤 9

北鼎蒸锅18分钟,焖3分钟再开盖(用蒸笼或普通蒸锅时间一样,但需要水开以后下锅)

步骤 10

白白胖胖的馒头好了

步骤 11

成品

步骤 12

这个方子也可以用来做花卷

步骤 13

喜甜的同学可以增加糖量

步骤 14

家人喜欢这种清淡松软的馒头

软绵绵刀切馒头的小贴士

厨师机或者手揉,要注意控制面温(跟做面包一样,温度高了面团会提前发酵,影响操作和口感),厨师机大概需要揉10-13分钟,手揉就看状态,表面光滑、切开里面没有大孔即可

菜谱创建时间:2022-02-15 04:38:38
打开App收藏

刀切馒头 不需要整形的馒头 新手好掌控 附细节视频详解
评分 7.7 23 人做过
发酵有窍门 太详细了 如何用最短的发酵时间 做出水光肌蓬松暄软的(千层基础白馒头 )附细节视频详解
评分 7.8 36 人做过
⚠️掌握1个小窍门,轻松搞定“水光肌”大馒头
评分 8.4 70 人做过

手撕牛奶白馒头
评分 8.0 13 人做过
最爱这软乎乎不掉渣的吐司
3 人做过
超级省力的馒头整形法~力气小也能蒸出光滑饱满的馒头
评分 8.7 165 人做过

作者的其他菜谱


冬天做馒头,10人做,9人做不好,学会2个技巧,快速做出馒头
评分 8.7 249 人做过
奶香刀切小馒头
评分 8.3 30 人做过
像面包般柔软的奶香馒头(最简单的揉面做法)
评分 8.2 755 人做过

跟我一起揉馒头~(揉圆视频)
评分 9.0 257 人做过
半手工戗面馒头(精致懒人版)(需配备厨师机、压面器)
评分 9.2 11 人做过
基础白面馒头,三种原材料,无任何添加
评分 8.4 109 人做过
全家人都爱吃的白面馒头 蓬松煊软 水光肌表皮 面香味十足
评分 7.7 58 人做过
广式馒头(刀切,圆形。馒头。附视频。一次性发酵)
评分 8.7 468 人做过
超级松软的馒头 新手也能100%成功
评分 9.1 13 人做过