老母鸡骨头特别硬，砍的手都酸了，焯水料酒姜片3片，水开去浮沫
倒入沥干水分
热锅少许油放姜片
倒入沥干水分鸡肉爆炒 至干水分
倒入开水
多放点开水盖住鸡肉高压锅上汽15分钟，老母鸡时间长点，刚刚上汽鸡汤浓郁的香味扑鼻而来，15分钟以后放气打开加入山药在上汽后3分钟即可。时间刚刚好
鸡肉脱骨，山药软糯，放入盐调味 ，除了盐啥都不要放，味道真正的鲜美。
焯水这一步也可以不用，直接煮开撇去浮沫就可以，我觉得油多了就焯水了，只要放盐，只要放盐，只要放盐。