猪里脊肉切细丝，加适量盐，1勺料酒，半勺淀粉，半勺橄榄油抓匀腌制10分钟。葱切段，榨菜开袋备用。
油锅烧热（少量油），入肉丝划炒至肉色全部变白，肉丝全部散开。
入榨菜丝炒匀，再放入葱段炒匀即可。
榨菜肉丝蛋汤：油锅烧热（少量油），入肉丝炒散，入榨菜丝炒匀。加适量清水，适量盐煮沸，倒入蛋液，煮沸后撒葱花。