鸡腿沿着骨头剪开，沿着骨头两侧都剪，剪到贴骨头根，但是不要剃下来， 就是变成扇形，不剪到位不容易烤熟
将除了面粉淀粉以外的所有腌料都放鸡腿里拌匀， 然后放冰箱冷藏腌制半天或者一夜， 酸奶或牛奶必须放，不放水和油， 鲜嫩多汁的关键就是这个要点
腌制完成从冰箱取出， 把准备的面粉或者淀粉里加入盐孜然粉，胡椒粉或者十三香，然后和面粉一起搅匀（裹面里胡椒粉孜然粉这些可放可不放，我个人觉得放了外皮味道更好） 把鸡腿两面都粘上混合好的粉， ！！！注意！！！粉一定不要沾太多，因为无油空气炸，靠鸡腿本身出油程度有限，粉沾太多烤出来容易有生面浮在表面，沾一下都沾到了即可。
不用放油，直接把粘好粉的鸡腿剪口的那个背面朝上放入空气炸锅， 190°烤15-20分钟，中间可以拉出来看看火候，每个空气炸锅脾气不一样，我家的空气炸锅热度低，就得200°， 15-20分钟后这面炸熟了，再翻到带皮的正面继续190°烤10分钟， 一定背面时间烤到位烤熟再翻正面烤，因为内部太鲜嫩多汁会流出来，两面来回翻会影响正面的酥皮形成！！！！！切记切记！
最后鲜嫩多汁外皮酥脆的鸡腿就好了！ 开造！xuan起来😋