提拉米苏千层蛋糕

1.戚风蛋糕里用到的烫面法不仅可以让蛋糕口感更加柔软湿润，可可粉加热后也能够大大减少后续搅拌面糊时候的消泡。 2.可可千层饼皮：平底锅预热好后把面糊倒入，接着把多余的面糊倒出来，这样可以煎出很薄的饼皮，煎下一张的时候可以稍微把锅放凉点再倒面糊下去，因为锅越热面糊倒入凝固定型得越快，能倒出来多余的面糊就越少饼皮自然就越厚。追求超薄饼皮的只要把控好锅的温度很容易做到。 3.萨芭雍一定要加热到位，离火以后还要继续打发至能堆叠的浓稠状，否则后续做出来的奶油不稳定容易化 4.手指饼蘸取的咖啡液，我用的是挂耳咖啡，一包10克用了100的热水冲泡，我觉得会比速溶咖啡更香，香气纯正接近咖啡豆萃取液。